ગુલાબ જાંબુ રેસીપી સામગ્રી
માવો – 1 કપ
અડધો કપ મેંદો
ખાંડ – 4 કપ
એલચી – 3-4
ઘી – 2 કપ
પાણી – 3 કપ
ખાવાનો સોડા – 1 ચપટી
-સૌપ્રથમ માવાને છીણી લો. બેકિંગ સોડા અને અડધો કપ મેંદો ચાળીને નાખોં હવે તેમાં દૂધ ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો અને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે રાખો.
– લોટને નરમ રાખવા માટે તેમાં 2 ટીપા ઘી નાખો.
ધ્યાન રાખો કે લોટ વધારે કઠણ ન હોવો જોઈએ.
– કણક તૈયાર કર્યા પછી, કણકમાંથી ગુલાબ જામુનના નાના બોલ્સ તૈયાર કરો. હવે કડાઈમાં ઘી નાખીને બરાબર ગરમ કરો. આ પછી ગેસને ધીમી આંચ પર રાખો અને ગુલાબ જામુનને તળી લો.
– હવે એક પેનમાં ચાસણી બનાવો. ચાસણી બનાવવા માટે ખાંડ, પાણી, ઈલાયચી અને કેસર નાખીને પકાવો. ચાસણી તૈયાર છે કે નહીં તે જોવા માટે આંગળીમાં થોડી ચાસણી લઈને ચેક કરો. હવે ગેસ બંધ કરી તેમાં લીંબુનો રસ અને ગુલાબજળ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
– ખાંડની ચાસણી બનાવતી વખતે ઈલાયચી પાવડર ચોક્કસ ઉમેરો. હવે ગુલાબજામુન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી તેને બહાર ના કાઢો. તળ્યા પછી ગુલાબજામુનને ખાંડની ચાસણીમાં નાખો. હવે ખાંડની ચાસણીમાં ગુલાબ જામુન નાખી થોડી વાર ઢાંકીને રાખો. હવે ગુલાબ જામુનને ડ્રાયફ્રુટ્સથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.