બનાવી લો દહીંવડા, દાઢમાં રહી જશે સ્વાદ

જો તમને પણ આ વાનગી ખૂબ પસંદ છે તો તમે તેને ઘરે ટ્રાય કરી લો તે જરૂરી છે. તો જાણો વડા અને દહીં માટેની ખાસ અને સિમ્પલ રેસિપિ.

દહીંવડા

સામગ્રી

વડા માટે

4 કપ અડદની દાળ
2 કપ મગની દાળ
2 ચપટી હિંગ
2 ટી સ્પૂન અધકચરું વાટેલું જીરુ
2 કપ દહીં
1 ટેબલ સ્પૂન લીલા મરચાની પેસ્ટ
મીઠું સ્વાદાનુસાર
તેલ તળવા માટે

દહીં માટે

2 કિલો દહીં
400 ગ્રામ ખાંડ
1 કપ ખજૂર-આમલીની મીઠી ચટણી
4 ટેબલ સ્પૂન દાડમના દાણા
2 ટેબલ સ્પૂન જીરુ, સંચળ, મરીનો મિક્સ પાવડર
2 ટેબલ સ્પૂન લાલ મરચું

રીત

બન્ને દાળને ધોઈને અલગ અલગ પલાળો. છથી સાત કલાક પલાળ્યા પછી તેને મિક્સરમાં વાટી લો. ઘટ્ટ ખીરું બનાવો. હવે આ ખીરામાં એક ચમચો દહીં નાખીને એકથી દોઢ કલાક રહેવા દો. હવે તૈયાર થયેલા ખીરામાં હિંગ, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું અને અધકચરુ વાટેલું જીરુ ઉમેરીને સારી રીતે ભેળવી લો. હવે ગરમ તેલમાં તળી તેના વડા ઉતારો. બાજુમાં એક વાસણમાં પાણી ભરેલું રાખો. વડા તળાઈ જાય એટલે તેને પાણીમાં નાખતા જાઓ. ત્રીસથી ચાલીસ સેકન્ડ પાણીમાં ડૂબાડી રાખ્યા પછી એક પછી એક તેને દબાવીને પાણી નિતારી લો. અને બાઉલમાં મૂકો. બીજા એક વાસણમાં દહીં અને ખાંડ ભેળવી લો. અને તેને ઠંડું કરવા ત્રીસ મિનિટ સુધી ફ્રીજમાં મૂકો. પીરસતી વખતે એક પ્લેટમાં વડા પાથરો અને વડા ઢંકાઈ જાય તે રીતે તેના ઉપર દહીં રેડીને ફેલાવી લો. થોડી ખજૂર આમલીની ચટણી પણ નાખો. હવે તેની ઉપર જીરુ, સંચળ, મરીનો પાઉડર અને લાલ મરચાનો પાઉડર છાંટો. અને છેલ્લે દાડમના દાણા નાખીને પીરસો.