श्रीखंड रेसिपी (Shrikhand Recipe): हिंदू नए साल की शुरुआत गुड़ी पड़वा (Gudi Padwa) के साथ मानी जाती है. इसी दिन से चैत्र नवरात्रि (Chaitra Navratri) भी शुरू होती है. गुड़ी पड़वा के लिए खास तौर पर श्रीखंड को बनाकर खाया जाता है. श्रीखंड का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. गुड़ी पड़वा पर पोरल पोली के साथ श्रीखंड का स्वाद काफी पसंद किया जाता है. आप भी अगर गुड़ी पड़वा पर श्रीखंड बनाकर खाना चाहते हैं तो बेहद आसानी से इसे तैयार किया जा सकता है. इसे बनाने के लिए ड्राई फ्रूट्स का भी यूज कर सकते हैं. इलायची पाउडर श्रीखंड का स्वाद काफी बढ़ा देता है.
आपने अगर घर पर कभी श्रीखंड की रेसिपी को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से टेस्टी श्रीखंड तैयार कर सकते हैं. घर आए मेहमानों को श्रीखंड सर्व किया जा सकता है. आइए जानते हैं श्रीखंड बनाने का आसान तरीका.
श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री
दही – 1 किलो
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
काजू – 20
बादाम – 10
पिस्ता – 5
केसर – 1/2 टी स्पून
चीनी – स्वादानुसार
श्रीखंड बनाने की विधि
टेस्टी श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही लें. अब इसमें मौजूद अतिरिक्त पानी को निकालने का प्रक्रिया शुरू करें. सबसे पहले एक बर्तन पर छन्नी रखें और उसके ऊपर मलमल का कपड़ा बिछाकर कपड़े पर दही डालें. कुछ देर बाद कपड़े को चारों ओर से समेटकर कसकर बांध दें जिससे दही का पानी निचुड़ जाए. अब दही की पोटली को किसी ऊंची जगह पर बांधकर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इतने वक्त में दही से पूरा पानी निकल जाएगा.
अब पानी निकले दही को एक बर्तन में डालें और उसे 3-4 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटे. इसके बाद दही में स्वादानुसार चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डाल दें. सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिक्स करें. इसके बाद श्रीखंड को तब तक फेंटे जब तक कि दही की गांठें खत्म न हो जाए. अच्छी तरह से फेंटने में 20-25 मिनट का वक्त लगेगा. इसके बाद श्रीखंड में काजू, बादाम और पिस्ता काटकर डाल दें.
श्रीखंड में अगर कलर न मिक्स किया जाए तो उसका रंग सफेद रहता है. आप गर श्रीखंड को केसरिया कलर देना चाहते हैं तो इसमें मीठा पीला रंग मिलाएं और अच्छी तरह से 1-2 मिनट तक फेंट लें. टेस्टी श्रीखंड बनकर तैयार है. अगर आप ठंडा श्रीखंड खाना चाहते हैं तो श्रीखंड के बर्तन को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. सर्व करने से पहले श्रीखंड के ऊपर ड्राई फ्रूट्स करतन डालकर परोसें.
